Våra utvalda recept

Limebasilika lax, fänkålgrapesallad & bakad zucchini

4 personer 30 minuter Lätt Skriv ut

Ingredienser

• 375 g Korshags limebasilikakryddade lax (går lika bra med annan smak!)
• 2 dl turkisk naturell yoghurt 10 %
• 2 msk god olivolja
• ½ tsk salt
• 1 näve basilikablad, till servering

Bakad zucchini

• ½ zucchini
• Olivolja
• 1 stor vitlöksklyfta

Fänkålgrapesallad

• 1 stånd fänkål
• 1 blodgrape
• ½ tsk rosépeppar
• Salt
• 2 tsk olivolja

Gör så här

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Bakad zucchini: Skiva zucchinin ca ½ cm breda skivor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Krossa vitlöken och fördela över zucchiniskivorna. Ringla olivolja över. Salta. Rosta i ugnen tills börjar få lite färg.
3. Rör ut yoghurt med olivolja och salt. Ställ åt sidan.
4. Fänkålgrapesallad: Skär bort skalet från grapefrukten och skär ut hinnfria klyftor (eller bara skär i bitar om du har bråttom). Strimla fänkålen fint, helst på mandolin. Krama fänkålen med olivolja och salt tills den blir lite mjuk. Mortla rosépeppar och vänd ner i fänkålssalladen tillsammans med grapen.
5. Bred ut yoghurt över tallrikar. Toppa med zucchiniskivor, därefter fänkålgrapesallad, några basilikablad och limebasilikakryddad varmrökt lax bruten i mindre bitar.