LÅT OSS PRESENTERA

NÄSTA GENERATIONS RÄKA

I HARMONI MED HAVEN

Sätten att äta och njuta av fisk och skaldjur är många – men för att vi ska kunna fortsätta dela med oss av vårt hantverk och vår matlagningskonst finns bara ett sätt. Att fiska, fånga och odla fisk och skaldjur i harmoni med haven. Nu är vi stolta att lansera nästa generations räka från Noray, den världsledande spanska räkpionjären.

NÄSTA GENERATIONS RÄKA – UPPFÖDD PÅ LAND 

 

Bakgrunden till satsningen är den omfattande hållbarhetsproblematik som länge förknippats med konventionell odling av tropiska räkor. Den intensiva odlingen i känsliga kustekosystem har ofta lett till avskogning av mangroveskogar, utsläpp och övergödning, hög användning av kemikalier och antibiotika samt i många fall dåliga arbetsvillkor.

Vad är nästa generations räka?

Nästa generations räkor är uppfödda på land i Medina Del Campo i norra Spanien, hos den världsledande räkpionjären Noray. Räkorna är uppfödda på land i ett slutet system där vattnet filtreras och återanvänds – ett konkret alternativ till konventionellt odlade tropiska räkor – utan att kompromissa med smak, hälsa eller kvalitet.

Den landbaserade uppfödningen av räkor kommer med flera tydliga fördelar:

  • Uppfödda helt utan tillsatser, kemikalier eller antibiotika

  • Uppfödda i Europa – fullt spårbara och i linje med miljö- & livsmedelsregler i EU. Kortare transporter och minskade utsläpp jämfört med konventionellt odlade räkor

  • För friskare hav – uppfödda i ett slutet & kontrollerat system utan påverkan på ekosystemen

  • Exceptionell smak & ”sushi grade” kvalitet - säljs på flera Michelinrestauranger

Vart hittar man räkorna?

Räkan finns just nu på alla Urban Delis restauranger.

“Det är viktigt för oss att kunna erbjuda våra gäster sjömat som är lika god för människan som för planeten. Att vara med och lansera framtidens mat är en självklarhet för oss på Urban Deli. Tillsammans med Korshags tar vi nu ytterligare ett steg mot mer hållbar och klimatsmart sjömat, utan att kompromissa med kvalitet eller smak.” 

- Fanny Sturén, projektledare hållbar utveckling, Urban Deli

”Det är en grym råvara, en riktig premiumprodukt. En av de bästa räkor jag smakat och arbetat med.” 

 - Gustav Hugoh, köksmästare på Urban Deli Sveavägen

Våra mål kopplade till hållbarhet

  • Få fler att återupptäcka havsmat! Fisk och skaldjur som tagits upp i harmoni med haven lämnar ett lägre klimatavtryck än många andra proteinrika alternativ.

  • Leda vägen till en mer spårbar kategori! Vi jobbar genom hela kedjan för att möjliggöra transparens från fångst till filé. Vi handlar endast av leverantörer som delar vår filosofi när det kommer till kvalitet, djurvälfärd och hållbarhet.

  • Mindre avfall och smartare förpackningar! Vi tänker nytt för att förbättra produktionen

  • Minskat CO2 avtryck och ökad biologisk mångfald! Vi strävar efter att minimera vårt CO2-avtryck och att bidra till att bevara den biologiska mångfalden i de marina ekosystemen.